時(shí)代潮：從“菜窖”到“冷鏈，跨越時(shí)空鴻溝
發(fā)布時(shí)間：2016-07-26 10:31:24
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世代在北京居住的宋文卓大爺至今還記得兒時(shí)家里儲(chǔ)存水果和蔬菜的場景：上世紀(jì)50年代初每辟，只有七八歲的宋文卓家院子里挖了個(gè)菜窖剑辫，一到秋季，土豆渠欺、胡蘿卜妹蔽、西紅柿、蘋果等一筐一筐地往菜窖里抬峻堰。寒冬臘月讹开，打開菜窖能就吃到帶著土腥味兒的果菜盅视。一年冬天捐名，為了拿幾根胡蘿卜，宋文卓進(jìn)了菜窖一口氣沒喘上來差點(diǎn)憋死闹击。
菜窖一直用到了上世紀(jì)80年代末镶蹋。如今，宋大爺年紀(jì)70歲了身板依然硬朗赏半，但也不用再鉆菜窖了贺归。家里冰箱就凍著生肉、魚片断箫，想吃點(diǎn)新鮮的就溜達(dá)去門口超市的生鮮柜臺(tái)拂酣。逢年過節(jié)了，想吃個(gè)大餐仲义，就讓兒子上網(wǎng)去淘婶熬，無論是舟山的帶魚還是澳洲的龍蝦，甭管多遠(yuǎn)的食材埃撵，只要點(diǎn)到購物車?yán)镎月羁斓诙炀湍芩偷郊摇?
新中國成立65年，百姓的食物儲(chǔ)藏歷經(jīng)了從無到有暂刘、從土到洋的變化饺谬。一方面因?yàn)槿藗兾镔|(zhì)生活的改善和豐富，對食品種類的需求越來越多谣拣、對食品新鮮程度的要求越來越高募寨；另一方面，“冷鏈配送“產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)達(dá)森缠，給百姓實(shí)現(xiàn)這種要求提供了可能拔鹰。
我國最早的所謂“冷鏈配送“，是從上世紀(jì)八辅鲸、九十年代開始格郁。那時(shí)冰箱剛開始普及。但實(shí)際上，配送的只有“冷“例书，還談不上“鏈“锣尉。城際配送只有冷庫、冷藏車决采。但“鏈“還沒有連起來自沧，談不上真正的全程冷鏈。近一點(diǎn)還可以树瞭，像北京可以吃到渤海的帶魚拇厢，但要從浙江舟山運(yùn)來就難免成了“臭帶魚“了。
直到2000年左右晒喷，“冷鏈“一詞才開始在我國出現(xiàn)孝偎。2001年的國家標(biāo)準(zhǔn)《物流術(shù)語》對冷鏈進(jìn)行了定義：“保持新鮮食品及冷凍食品等的品質(zhì)，使其在從生產(chǎn)到消費(fèi)的過程中凉敲，始終處于低溫狀態(tài)的配有專門設(shè)備的物流網(wǎng)絡(luò)衣盾。“
但即使如此爷抓，“冷鏈“從概念到企業(yè)層面的運(yùn)用還是好幾年之后势决。據(jù)北京東方友誼食品配送公司的老員工回憶，2004年蓝撇，公司成立了“冷鏈?zhǔn)聵I(yè)部“果复，許多員工都沒聽說過“冷鏈“這個(gè)詞，不知道是干什么的渤昌。后來從國外同行那里打聽才知道了其中的含義虽抄。
冷鏈物流出現(xiàn)后，速凍生鮮產(chǎn)品紛紛占領(lǐng)消費(fèi)市場耘沼。天南地北的生鮮產(chǎn)品极颓，依靠全程冷鏈，跨越了時(shí)間和地理的鴻溝群嗤，開始在全國菠隆、甚至全世界范圍流轉(zhuǎn)，讓消費(fèi)者開始有了全新的體驗(yàn)狂秘，也讓農(nóng)戶骇径、企業(yè)嘗到了甜頭。
現(xiàn)在者春，食物在運(yùn)輸過程中甚至有了自己的“身份證“破衔，在全程物流中，無論是賣家還是買家可以在網(wǎng)上查到這批食品運(yùn)到了什么地方钱烟，損耗率是多少晰筛。
天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品物流股份有限公司副總裁馬辛說嫡丙，從采收，到加工和銷售读第，冷鏈物流的整個(gè)鏈條非常嚴(yán)謹(jǐn)曙博。“冷庫建得再好怜瞒，也只是一個(gè)點(diǎn)好父泳，并不等同于冷鏈做得好。只有整個(gè)鏈條打通了吴汪，才能做到真正的完全冷鏈惠窄。
“冷鏈“現(xiàn)在是建立起來了，但人們并不就此滿足漾橙。還要延長保鮮期杆融，提高保鮮度，降低保鮮和物流成本近刘。業(yè)內(nèi)專家指出擒贸，目前我國平均的生鮮產(chǎn)品損耗還在30％以上，如果把損耗降低到5％觉渴，可以為全社會(huì)節(jié)省1000多億元。
“目前徽惋，冷鏈配送環(huán)節(jié)占企業(yè)整個(gè)成本的比例很高案淋。未來生鮮電商，要做到更好的客戶體驗(yàn)险绘，包括把成本降低下來踢京，完全依賴于冷鏈物流成本的降低』鹿祝“順豐優(yōu)選總裁崔曉琦說瓣距。
中國物流與采購聯(lián)合會(huì)副會(huì)長崔忠付說，今年6月代咸，國務(wù)院常務(wù)會(huì)議通過了物流業(yè)發(fā)展中長期規(guī)劃蹈丸，提出到2020年基本建立現(xiàn)代物流服務(wù)體系，其中要實(shí)施12大工程呐芥，第一大工程就是冷鏈物流逻杖。生鮮市場非常巨大，未來市場前景非常好思瘟。